天热，上凉皮

    今天气温40度，炙热的太阳快把人烤焦了，豆浆机打算做一道又开胃又好吃的小吃，那就是——凉皮。
    豆浆机先和好一块面，然后把面放在水盆里反复的揉洗，一会儿的工夫，水就变得像牛奶一样白了，这是面里的淀粉溶进了水里。剩下的一团溶不掉的滑溜溜软乎乎的东东就是面筋了，它主要是面粉里含的蛋白质，颜色嘛，是淡黄色的。

www.17file.com，youdows.com

    等面团里的淀粉基本上都被洗出来之后，就可以捞出面筋，上火蒸熟，晾凉后放在冰箱里待用，而洗过面团的水也要放在冰箱里5个小时以上，好让水里的淀粉沉淀下来。
    几个小时后，淀粉已经沉淀好了。把上层比较清澈的水倒掉，一定要慢慢倒，剩下的就是比较稠的淀粉浆了。这时准备工作基本完成了。接下来要准备2个平底不锈钢盘，备好一锅开水。2个盘是为了更快，后面会说原因，然后把粉浆搅匀，先舀两勺粉浆，让它铺匀盘底，然后上锅蒸，记得千万要盖上锅盖。很快白白的粉浆变成透明的，有的还会鼓起包包，这就是蒸好了。在蒸第一张时，就可以准备第二张了。把第一张拿出锅，连盘放入一个冷水盆里，接着把第二个盘子放进锅里去蒸。然后从凉水盆中取出冷却的盘子，慢慢揭下一层薄薄的透明的凉皮，紧接着继续用这个盘做第三张。这时第二张也蒸好了，拿出第二张，蒸第三张，如此反复。（呼~~不知说清楚了没有。）做好的凉皮摞着放在盘中，切记每张上要抹一层香油，否则会粘的。

17file.com，youdows.com

17file.com，youdows.com

    凉皮全做好后，切成条，把做好的面筋切块，再配上黄瓜丝、蒜泥、醋、辣椒粉、芝麻等调料，一盘又好吃又开胃的美食就做好啦。 17file.com，www.youdows.com